Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Pilze zerkleinern: Gib die getrockneten Pilze in den Mörser (oder den Zerkleinerer). Zermahle sie so lange, bis ein grobes Pulver entsteht. Es ist überhaupt nicht schlimm, wenn noch ein paar kleine Pilzstückchen übrig bleiben – das sieht im fertigen Salz später sogar besonders schön und rustikal aus.

2. Die Mischung: Gib nun das grobe Salz (und optional die Kräuter und den Pfeffer) zu dem Pilzpulver. Vermische alles gründlich miteinander, bis das Salz die bräunliche Farbe der Pilze angenommen hat und alles gleichmäßig verteilt ist. Wenn du magst, kannst du die Mischung im Mörser noch einmal ganz leicht anstoßen, damit sich die ätherischen Öle der Pilze und Kräuter besser mit dem Salz verbinden.

3. Abfüllen und lagern: Fülle dein Waldpilz-Würzsalz mit einem kleinen Löffel oder einem Trichter in die sauberen Gläschen ab. Verschließe sie gut. Da es sich um trockene Zutaten handelt, ist das Salz nahezu unbegrenzt haltbar, solange es vor Feuchtigkeit geschützt wird.

Genuss-Tipp

Dieses Salz ist eine echte Geheimwaffe in der Küche. Streue es nach dem Braten über knusprige Bratkartoffeln, würze damit ein gutes Steak oder rühre es einfach in etwas weiche Butter ein – fertig ist die beste Waldpilz-Butter für das nächste Grillen am Lagerfeuer!